Restaurants in Italië


Osteria Francescana - Modena

Restaurant Osteria Francescana werd in 2018 de nummer één van The World’s 50 Best Restaurants, de ‘Oscars’ voor restaurants.

Het restaurant vierde in 2017 zijn 20-jarig bestaan en geldt al enkele jaren als beste restaurant van Italië. Het restaurant wordt geleid door chefkok Massimo Bottura. De 53-jarige kok en eigenaar experimenteerde al die jaren met de traditionele Italiaanse keuken waarmee hij overigens lange tijd niet op de waardering van Italiaanse critici kon rekenen.

Het restaurant bestaat al sinds de jaren vijftig en was toen een taverne met houten tafels en wijn in karaffen waar mannen van de ‘onderklasse’ kwamen kaarten en de gasten goedkoop konden lunchen. In de jaren tachtig veranderde de taverne in een birreria.

Massimo Bottura kocht het bierlokaal in 1995. Hij had was toen na enkele jaren opleiding in New York teruggekeerd naar zijn geboortestad Modea. De stijl van het restaurant is sterk beinvloed door Bottura’s voorlief voor jazz en kunst. In het drie eetzalen hangt een stijlvolle, artistieke sfeer met hedendaagse kunstwerken aan de muren.

Sinds 2011 heeft zijn restaurant drie Michelin-sterren en de hoogste scores in de belangrijkste Italiaanse wijngidsen. Er is keuze uit twee menu’s en gerechten á la carte.

Begin 2016 richtte Bottura Food for Soul op, een non-profit organisatie die de bewustwording wil vergroten van de hoeveelheden voedsel die er dagelijks worden weggegooid terwijl anderen honger lijden. De organisatie doet dit door middel van initiatieven in samenwerking met koks, voedselleveranciers, artiesten, designers en instituties. Zo bereidde Bottura van het overgebleven voedsel van de Expo 2015 in Milaan gerechten voor de ‘armenrefter’ van de Caritas.

Modena ligt in Emilia-Romagna, een van Italie’s meest gerenommeerd gastronomische regio’s. Hier komen onder meer de Parmaham, Parmezaanse kaas, Aceto Balsamico, lasagne, pasta bolognese, mortadella en culatello vandaan.

Osteria Francescana, Via Stella 22, Modena


Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (Lombardije)

Dit restaurant begon in 1925 als eenvoudige taverne in een gehucht met 36 inwoners. Sinds 1995 heeft het restaurant 3 Michelinsterren en geldt het als een van de beste eetgelegenheden van de regio.

https://www.dalpescatore.com/it, Località, 46013 Runate MN, Italië


Da Fiore – Venetië

Klein restaurant met een verfijnde Venetiaanse keuken en de beste wijnen uit de regio Veneto.

https://www.dafiore.net, Calle del Scaleter, 2202, 30125 Venezia VE, Italië


Ristorante Del Cambio – Turijn

Dit is een van de historische eetgelegenheden van Turijn. Het opende de deuren in 1757 en verwelkomde enkele beroemde gasten onder wie Camillo Cavour, een van de grondleggers van het moderne Italië.

https://delcambio.it, Piazza Carignano, 2, 10123 Torino TO, Italië


Harry’s Bar – Venetië

Deze 81 jaar oude bar is een van de beroemdste gelegenheden van de stad met een uitmuntende keuken. Hemingway, Braque, Charlie Chaplin, Orson Welles, Alfred Hitchcock en Truman Capote waren hier vaste klanten.

http://cipriani.com, Calle Vallaresso, 1323, 30124 Venezia VE, Italië


Trussardi Alla Scala – Milaan

Hier is “elk recept als een documentaire waarin elk ingrediënt een hoofdrol speelt” schrijft het restaurant over zichzelf. Dit restaurant heeft 2 Michelinsterren en serveert naast enkele verrassende gerechten vooral gerechten uit de klassieke Franse keuken bereid met avant-garde technieken.

trussardiallascala.com, Piazza della Scala, 5, 20121 Milano MI, Italië


Il Desco – Verona

Dit restaurant ligt in een prachtig oud gebouw in het hart van de romantische stad Verona en heeft een moderne Italiaanse keuken.

ristoranteildesco.it, Via Dietro S. Sebastiano, 5, 37121 Verona VR, Italië


L’Antica Pizzeria da Michele – Napels

De familie Condurro maakt al pizza sinds 1870. De pizzeria serveert alleen echte pizza: pizza marinara (tomaat, oregano knoflook en olijfolie) en pizza margherita (tomaat, mozzarella en basilicum).

damichele.net, Via Cesare Sersale, 1, 80139 Napoli NA, Italië


Le Calandre – Sarmeola di Rubano (Veneto)

Restaurant met een minimalistische inrichting en een rustieke maar verfijnde keuken met 3 Michelinsterren.

alajmo.it, Via Liguria, 1, 35030 Sarmeola di Rubano, PD, Italië


Paolo e Barbara – Sanremo (Ligurië)

Restaurant met klassieke Ligurische keuken.

paolobarbara.it, Via Roma, 47, 18038 Sanremo IM, Italië


Da Vincenzo – Positano (Campania)

Dit restaurant aan de mooie Amalfikust serveert lokale gerechten waaronder gegrilde inktvis, antipasti en verse pasta.

davincenzo.it, Viale Pasitea, 172, 84017 Positano SA, Italië


Il Luogo di Aimo e Nadia – Milaan

Dit is al tientallen jaren een van de meest verfijnde restaurants van Milaan waar de beste ingrediënten uit heel Italië worden gebruikt voor de veelal Italiaanse gerechten.

aimoenadia.com, Via Privata Raimondo Montecuccoli, 6, 20147 Milano MI, Italië


Don Alfonso 1890 – Sant’Agata Sui Due Golfi (Campania)

Dit restaurant ligt in een legendarisch pand en heeft 2 Michelinsterren. Het serveert verse visgerechten en gebruikt ingrediënten van de nabij gelegen biologische boerderij van het restaurant.

donalfonso.com, Sant'Agata sui Due Golfi, Corso Sant'Agata, 11, 80061 Massa Lubrense NA, Italië


Acquolina – Rome

Restaurant in de wijk Flaminio bij het Grand Hotel Fleming net buiten het centrum met visgerechten.

acquolinaristorante.it, Via del Vantaggio, 14, 00186 Roma RM, Italië


La Rosetta – Rome

Modern ingericht visrestaurant nabij het Pantheon.

larosettaristorante.it, Via della Rosetta, 8, 00186 Roma RM, Italië


Enoteca Pinchiorri – Florence (Toscane)

Restaurant met 3 Michelinsterren in het hart van Florence met een moderne Italiaanse keuken en uitstekende wijnkaart geserveerd in een sfeervolle entourage.

enotecapinchiorri.it, Via Ghibellina, 87, 50122 Firenze FI, Italië


La Ciau del Tornavento – Treiso (Piemonte)

Dit eenvoudig ogende plattelandsrestaurant combineert traditionele ingrediënten met moderne technieken. In het Truffelseizoen (van oktober tot december) serveert dit restaurant verschillende gerechten met witte truffel.

laciaudeltornavento.it, Piazza Leopoldo Baracco, 7, 12050 Treiso CN, Italië


Madonnina del Pescatore – Senigallia (Le Marche)

Innovatief visrestaurant met 2 Michelinsterren met een moderne inrichting en een patio met uitzicht op de Adriatische Zee.

morenocedroni.it, Lungomare Italia, 11, 60019 Senigallia AN, Italië


Il Pellicano – Porto Ercole (Toscane)

Het menu van dit restaurant met 2 Michelinsterren dat hoort bij het luxueuze Relais & Châteaux hotel verandert steeds maar heeft altijd een exotisch tintje.

hotelilpellicano.com, Località Sbarcatello, 58019 Porto Ercole GR, Italië


Alle Testiere Venice (Veneto)

Dit kleine restaurantje in Venetië serveert vooral visgerechten met uitstekende wijnen.

osterialletestiere.it, Calle del Mondo Novo, 5801, 30122 Venezia VE, Italië


Da Vittorio – Brusaporto (Lombardije)

Restaurant van het Boutique hotel La Dimora dat tevens een kookschool en banketbakkerij heeft. Het restaurant serveert gerechten uit de traditionele Italiaanse keuken en kreeg 3 Michelinsterren onder meer voor de os met polenta en truffels en ravioli met ui, worst en pistachenoten.

davittorio.com, Via Cantalupa, 17, 24060 Brusaporto BG, Italië


Masseria Barbera – Minervino Murge (Puglia)

Deze agriturismo heeft een eetzaal in boerenstijl en serveert lokale specialiteiten met veelal ingrediënten die direct van de boerderij komen waaronder acquasale.

masseriabarbera.it, SP230, snc, 76013 Minervino Murge BT, Italië


La Madia – Licata (Sicilie)

Klein restaurant met 2 Michelinsterren en mooi gelegen op het Siciliaanse platteland aan zee.

ristorantelamadia.it, Corso Re Capriata F., 22, 92027 Licata AG, Italië


Gusta Pizza – Florence (Toscane)

Gusta Pizza ligt op 5 minuten lopen van de Ponte Vecchio en serveert volgens velen de beste pizza van Florence.

GustapizzaFirenze, Via Maggio, 46r, 50125 Firenze FI, Italië


L’Etoile d’Or – Catania (Sicilie)

Dit restaurant is 24 uur per dag open. Eigenlijk is het geen echt restaurant maar een traditionele Siciliaanse bar met kleine regionale gerechten zoals arancini, cartocciata en cannoli.

l-etoile-dor.business.site, Via Cardinale Dusmet, 7, 95122 Catania CT, Italië














Bron: italiedavivere